왜우리는단맛을좋아할까?1 설탕 그 맛의 비밀 우리 인간이 느낄 수 있는 맛의 종류가 몇개나 될까요? 놀랍게도 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛 이렇게 네 가지 뿐이랍니다. 앵? 그럼 싱거운맛, 쌉쌀한맛, 떫은맛, 매운맛, ㄱ ㅐ같은맛.. 은 뭔가요? 네, 순수히 감각적으로 느낄 수 있는 맛은 위 네가지 뿐이고 나머지는 촉감이나 통감으로 구문 할 수 있다고 해요. 근래에 들어 이 네가지 맛에 감칠맛 까지 추가 되었다는데요. 감칠맛은 20가지 아미노산 중의 하나인 글루탐산에 의해 감지된다고 하네요. 이렇게 추가된 감칠맛 까지 순수한 맛 5 가지와 통감, 촉감등으로 조합된 200 여 가지의 맛을 우리는 구분 할 수 있다고 합니다. 대단 하지요? 그렇다면 이 많은 맛들중 우리가 가장 선호 하는 맛은 무엇일까요? 바로 단맛 입니다. 그리고 아마도 그다음으로 짠맛 .. 2023. 11. 24. 이전 1 다음
